L’expérience commence aux pieds d’une école hôtelière où jeunes filles et jeunes hommes vont et viennent d’un pas décidé. Après y être accueillis par notre experte, vous êtes emmenés au 5ème et dernier étage de l’immeuble. Vous y découvrez alors une agriculture suspendue : de grands bacs dans lesquels sont plantés des milliers de bulbes de crocus sativus, l’or de nos campagnes, le caviar rouge, les fleurs qui donneront cette épice si rare et si chère : le safran.
Et là, tout prend sens, vous comprenez alors pourquoi cet immeuble a été choisi pour y faire pousser cette plante d’aspect si fragile et en réalité si résistante, ce qui lui donne d’autant plus de charme. Non seulement ce crocus se plait particulièrement en ville et à cet emplacement, ensoleillement, vent ou arrosage, mais l’école hôtelière est la source de nos Chefs de demain. Le chemin est donc tout tracé, de la terre à l’assiette !
Au cours de cette expérience unique, vous pourrez non seulement apprendre comment est cultivé cette si jolie fleur, mais également suivre tout son parcours : plantation, entretien, puis cueillette, émondage, séchage, empacktage et bien sûr jusqu’à la transformation en produit de consommation. La production de safran en milieu urbain est toute nouvelle et en plein essor, il vous sera présenté également de jolis projets d’extension de safranières, mais également de ce que l’on peut faire avec la plante, les pistils ainsi que les fleurs.
Cette expérience évolue bien sûr avec le temps entre la plantation, l’entretien et la cueillette. Cette dernière a une période très courte de moins de 3 semaines, entre le 20 octobre et le 5 novembre.
Alors, réservez vite ce moment d’exception où vous pourrez profiter d’un spectacle extraordinaire : un tapis végétal violet sur les toits parisiens. Ça n’arrive qu’une seule fois par an !